不銹鋼廚房設(shè)備板材及不銹鋼餐具板材的區(qū)分與選擇

詳細介紹:

        不銹鋼廚房設(shè)備及不銹鋼廚具、餐具在日常生活中應(yīng)用廣泛。不銹鋼以其耐腐蝕、綠色環(huán)保、易清洗等諸多優(yōu)點受到人們的喜愛。但是不銹鋼板材卻有很多種類，在日常生活中經(jīng)常接觸的不銹鋼分為304和201兩種。兩者有什么區(qū)別？我們該如何選擇呢？

        一、304與201不銹鋼板材的區(qū)別
        1、耐腐蝕性差異
        由于304和201中所含元素不同，耐腐蝕程度也不同。304不銹鋼板材比201板材含有更多的鎳，鎳的含量最終決定了鋼板的防銹能力。簡單的一點是304經(jīng)常在戶外或者空氣、濕度、環(huán)境不好的地方使用，其性能不易生銹。201板材設(shè)備一般用于室內(nèi)，或者空氣干燥、濕度、鹽堿度較低的環(huán)境。如果你把正確的東西放在正確的地方，它就能發(fā)揮最大的價值。
        2、柔韌性的差異
        304板材的不銹鋼廚房設(shè)備和201板材的廚房設(shè)備在柔韌性方面也能起到很好的作用。201板的含碳量比304板高，故201板比較硬脆，而304板比較柔韌。如果用硬刮刀刮201的表面，會有明顯的劃痕，但304的劃痕不明顯。你應(yīng)該從自己的需要出發(fā)，看看用在哪里，周圍環(huán)境如何，然后根據(jù)自己的實際情況選擇適合自己的廚房設(shè)備。
        3、亮度差異
        201不銹鋼含錳，304不含；顏色方面201不銹鋼比304深，304亮，但肉眼看不見。比如一些亮度精度高的星級酒店可以選擇304不銹鋼板，比如一些小餐館可以選擇201不銹鋼板，而若是接觸食品的則要全部選擇304不銹鋼板材。
        4、價格差異

        304不銹鋼板鋼材市場價格比較貴，304不銹鋼板材遠比201不銹鋼板材價格要高出許多，加上產(chǎn)品生產(chǎn)成本及人工費等等，由304板材制作的廚房設(shè)備總體要高于201板材設(shè)備很多，這個根據(jù)自己的具體預(yù)算和具體需求，選擇合適板材的產(chǎn)品即可。

        二、日常生活中餐具不銹鋼板材的區(qū)別

        而日常生活中家用的不銹鋼餐具可大分為430 (即18-0) 、304 (18-8) 、316(18-10)三個等級。
        430不銹鋼：可以防止自然因素所造成的氧化，但無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹)的情況。
        304不銹鋼：可以抗化學(xué)性的氧化。但有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會有生銹的情況。
        316不銹鋼：更耐用更抗蝕，在有的餐具說明上有類似“采用18-10最先進醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說法。
        不銹鋼常按組織狀態(tài)分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼等。
        馬氏體不銹鋼：含碳較高，強度、硬度和耐磨性較高，但耐蝕性稍差，可被磁鐵吸附，也做廉價餐具。
        鐵素體不銹鋼：含鉻12%～30%。 耐腐蝕性能與抗氧化性能均比較好，能抵抗大氣、硝酸及鹽水溶液的腐蝕，高溫抗氧化性能好，主要是工業(yè)用途，也做餐具。
        奧氏體不銹鋼：含鉻大于18%， 還含有8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素�？赡投喾N介質(zhì)腐蝕，做工業(yè)管道用途，不會被磁鐵吸附。奧氏體 - 鐵素體雙相不銹鋼：奧氏體和鐵素體組織各約占一半的不銹鋼，具有2者的優(yōu)點，Cr含量在18%-28%，鎳Ni含量在3%-10%。 用于餐具制作。

        三、不銹鋼餐具使用注意事項
        1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。
        2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
        3、切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
        4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
        5、要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。
        6、據(jù)說不銹鋼的成分和影響不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或者以不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害，購買時應(yīng)該注意看一下上面標(biāo)明的參數(shù)。